یک پژوهشگر فرهنگ غذایی گفت: نوع خوراک و سفره در شاهنامه نشانه منزلت اجتماعی است؛ اما نه به معنای ارزش‌گذاری انسان‌ها براساس تجمل.
محمدسجاد نصرآبادی، پژوهشگر فرهنگ غذایی و مدیر مجلات، موسسه دانش‌بنیان حس تازگی، درباره غذا در شاهنامه در گفت‌وگو با خبرنگار مهر گفت: شاهنامه فقط روایت جنگ‌ها و پهلوانی‌ها نیست؛ بخشی از جهان آن با آیین‌های زندگی، سفر، مهمان‌نوازی، بزم، سوگ و جشن ساخته شده است.
نصرآبادی، افزود: در چنین متنی، خوراک فقط برای رفع گرسنگی نمی‌آید. خوانی که گسترده می‌شود، غذایی که برای مهمان آماده می‌شود یا بزمی که پس از پیروزی شکل می‌گیرد، درباره رابطه انسان‌ها، جایگاه میزبان، شأن مهمان و نظم اجتماعی پیام می‌دهد.
پژوهشگر فرهنگ غذایی، با تاکید بر ضرورت تفکیک متن ادبی از سند تاریخی گفت: شاهنامه کتاب آشپزی یا سند مستقیم تغذیه تاریخی نیست. معمولاً مقدار مواد، روش پخت یا جزئیات دستور غذا را بیان نمی‌کند. ارزش شاهنامه در این زمینه بیشتر در فهم معنای فرهنگی خوراک است، نه استخراج یک منوی قطعی از ایران باستان. باید میان متن ادبی، حافظه فرهنگی و مدرک تاریخی تفاوت گذاشت.
او، با اشاره به نقش آتش در شکل‌گیری زندگی سامان‌یافته در روایت‌های شاهنامه بیان کرد: داستان هوشنگ و کشف آتش یکی از بنیادی‌ترین نمونه‌هاست. در این روایت، آتش فقط وسیله گرم‌شدن نیست؛ روشنایی، کار و پختن خوراک را ممکن می‌کند. پختن غذا در کنار دیگر دستاوردهای تمدنی قرار می‌گیرد و نشان می‌دهد انسان از وضعیت خام و ابتدایی فاصله می‌گیرد و وارد زندگی سامان‌یافته می‌شود.
نصرآبادی، ادامه داد: در داستان ضحاک نیز اهریمن در چهره آشپز وارد دربار می‌شود و با آماده‌کردن خوراک‌های تازه و خوشایند، اعتماد ضحاک را به دست می‌آورد. این بخش بسیار مهم است، چون نشان می‌دهد غذا همیشه نشانه بخشندگی یا مهمان‌نوازی نیست؛ گاهی خوراک می‌تواند ابزار نفوذ، فریب و دسترسی به قدرت باشد. در شاهنامه ارزش غذا به نیت، موقعیت و رابطه‌ای بستگی دارد که در آن قرار گرفته است.
پژوهشگر فرهنگ غذایی، با اشاره به خوان پهلوانان در شاهنامه بیان کرد: پهلوانان شاهنامه مدام در سفر، نبرد و آزمون‌اند. توقف برای خوردن، نوشیدن و آسودن، ریتم روایت را از میدان جنگ به لحظه بازیابی نیرو تغییر می‌دهد. این صحنه‌ها یادآوری می‌کنند که قهرمان حماسی هم انسان است و به استراحت، پذیرایی و تجدید نیرو نیاز دارد. البته نباید از این اشاره‌ها برداشت تغذیه‌ای امروزین ساخت؛ شاهنامه درباره رژیم جنگاوران گزارش علمی نمی‌دهد.
او، درباره جایگاه مهمان‌نوازی در شاهنامه گفت: در بسیاری از صحنه‌ها، ورود پهلوان، شاه، فرستاده یا مهمان بلندپایه با گستردن خوان همراه است. شیوه پذیرایی می‌تواند احترام، نیت و جایگاه میزبان را نشان دهد. گاهی حتی پیش از آنکه گفت‌وگو یا مذاکره آغاز شود، نوع میزبانی پیام خود را منتقل می‌کند. از این نظر، غذا در شاهنامه نوعی زبان غیرکلامی است.
نصرآبادی، درباره نقش خوراک و نوشیدنی در بزم‌های شاهنامه گفت: بزم در شاهنامه نقطه مقابل مطلق رزم نیست؛ گاهی مکمل آن است. پس از پیروزی یا پایان یک بحران، بزم می‌تواند نشانه بازگشت نظم و آرامش باشد. اما گاهی هم بزم زمینه تصمیم‌گیری، غفلت یا تغییر مسیر داستان می‌شود. به همین دلیل خوراک و نوشیدنی در شاهنامه فقط عنصر تزئینی نیستند.
پژوهشگر فرهنگ غذایی، سفره و نوع خوراک را در شاهنامه از نشانه‌های منزلت اجتماعی دانست و گفت: نوع خوراک و سفره در شاهنامه نشانه منزلت اجتماعی است؛ اما نه به معنای ارزش‌گذاری انسان‌ها براساس تجمل. تنوع خوراک، شیوه نشستن، ظرف‌ها و گستردگی خوان می‌تواند تفاوت دربار با زندگی ساده‌تر را نشان دهد. با این حال، فردوسی شخصیت‌ها را فقط با شکوه سفره نمی‌سنجد. خرد، داد، وفاداری و بخشندگی معیارهای مهم‌تری هستند. سفره زمانی ارزشمند است که در خدمت احترام، جوانمردی و اخلاق قرار بگیرد.
او، درباره پیوند غذا در شاهنامه با فرهنگ غذایی امروز ایران گفت: پیوند شاهنامه و سفره امروز را باید فرهنگی دانست، نه یک تداوم مستقیم و بدون تغییر. غذاهای ایرانی طی قرن‌ها با تغییر اقلیم، تجارت، دین، مواد اولیه و سبک زندگی دگرگون شده‌اند. اما مفاهیمی مثل مهمان‌نوازی، بخشندگی، گردهم‌آمدن خانواده و احترام به سفره همچنان برای بسیاری از خانواده‌های ایرانی زنده و قابل فهم است.
نصرآبادی، افزود: غذا در شاهنامه زبانی برای روایت تمدن، قدرت، اخلاق و رابطه انسان‌هاست. آتش هوشنگ نشانه آغاز مهار طبیعت و پختن است؛ آشپزی اهریمن برای ضحاک سوی تاریک نفوذ از راه خوراک را نشان می‌دهد؛ خوان پهلوانان محل بازیابی نیرو و مهمان‌نوازی است؛ و بزم‌ها بازگشت نظم یا آغاز تصمیم‌های تازه را اعلام می‌کنند. اگر شاهنامه را از این زاویه بخوانیم، می‌بینیم خوراک در آن فقط خوردنی نیست؛ بخشی از جهان‌بینی فرهنگی ایرانی است.
کد مطلب 6961774
-
وقتی جبهه زمین بازی می‌شد؛ رزمنده‌ها وقتی نمی‌جنگیدند چه می‌کردند؟
-
تولید ۱۴ بازی در حوزه مقاومت
-
ظرفیت بازی‌سازی برای روایت دفاع مقدس مغفول مانده است
-
آبادان، شهری که پیش از حمله عراق در محاصره بحران بود
-
رهبر شهید انقلاب، ظرفیت بازی برای روایت جنگ را زودتر شناختند
-
آقای بلاگر! گرفتن فالوور با اشک مردم به چه قیمتی؟
-
دو سال بعد، نصرالله را از لابه‌لای کتاب‌ها بخوانیم
-
کاظمی: پایان حضور آمریکا در عراق شکستی راهبردی برای جبهه استکبار بود
-
ناگویا؛ بازی های آسیاییِ اولین‌ها و رکوردهای تاریخی ایران
-
کاهش دما و بارندگی در گلستان تا امشب؛ هوای استان از فردا پایدار می‌شود
-
عراقچی: طرح ادعای اخراج دیپلمات‌های ایرانی توسط آمریکا عجیب است
-
مرزبانان خط مقدم سپر دفاعی کشور و پیشران توسعه در ایلام هستند
-
گلزن ایرانی لخ پوزنان مصدوم شد؛ اللهیار یک ماه دو از میادین
-
پیام تقدیر سرپرست کاروان ایران از مردم، مسئولان واعضای کاروان
-
واکاوی اندیشه امام شهید در باب امت واحده
-
صدای سازهای ایرانی در آستراخان شنیده شد؛ جزئیات کنسرتی برای روس‌ها
-
قتل زن میانسال در ستارخان؛ پسر مقتول دستگیر شد
-
شروط گذشت خانواده امیرمحمد خالقی از قصاص چه بود؟
-
تأخیر یک ساعته آغاز فعالیت ادارات و مدارس کرمان به دلیل آلودگی هوا
-
ادعای جدید ترامپ درباره ایران
-
تاثیر محافظتی قهوه بر سلامت روان
-
وضعیت معوقات اردیبهشت بازنشستگان تأمین‌اجتماعی؛ واریز طی دو ماه
-
سیلاب در خیابان های کرج بعد از باران پر حجم پاییزی
-
عملکرد ورزش ایران در ۱۷ دوره بازی‌های آسیایی؛ کدام دوره پرمدال‌تر است؟
-
ثبت فوت بیش از ۱۰ هزار نفر در مشهد
-
محدودیت تردد در آزادراه شهید حجازی و امیرکبیر به سمت کاشان و تهران
-
سیلاب در کرج تعدادی از خودروهای شهروندان را با خود برد
-
روزنامه‌های ورزشی یکشنبه ۱۲ مهر ۱۴۰۵
-
روزنامه‌های اقتصادی یکشنبه ۱۲ مهر ۱۴۰۵
-
روزنامه‌های صبح یکشنبه ۱۲ مهر ۱۴۰۵
-
روزنامه‌های ورزشی شنبه ۱۱ مهر ۱۴۰۵
-
روزنامه‌های اقتصادی شنبه ۱۱ مهر ۱۴۰۵
- دانلود کتاب
- خرید اپل ایدی
- شمش نقره
- کلینیک ترک اعتیاد تهران
- دوربین مداربسته
- مبلمان اداری
- جراح بینی تهران
- جراح بینی در تهران
- لوازم تحریر
- خرید طلای آب شده
- قیمت موکت
- تور کربلا
- استند تسلیت
- مداحی اربعین
- مرجع پاسخ معتبر پزشکان
- قیمت ایمپلنت
- قطعات لباسشویی
- آموزشگاه تیزهوشان
- بلیط هواپیما
- نمایندگی بوش در تهران
- آموزشگاه زبان ملل
- قیمت و خرید سمعک نامرئی
- مهرینو
- تهران تایمز
- روزنامه آگاه